Sương sáo là một món ăn mát lạnh ngày hè mà dù người lớn hay trẻ em đều không thể cưỡng lại. Hôm nay hãy cùng DINHNGHIA tìm hiểu xem sương sáo là gì có nguồn gốc từ đâu và cách làm món ăn này nhé.
Nội dung bài viết
Sương sáo là gì?
Sương sáo làm từ gì?
Sương sáo là một món tráng miệng được làm từ lá sương sáo, một giống cây thuộc họ Hoa môi mọc nhiều ở các nước Đông Á như là Trung Quốc, Việt Nam,… Ở nước ta, sương sáo có nhiều tên gọi như thạch sương sáo (ở miền Nam), thạch đen (ở miền Bắc) hay đường khoảnh (ở miền Trung).
Cây sương sáo có thân thảo, chiều cao khoảng 30 – 60cm, đôi khi đến 1m và có vòng đời ngắn. Thân cây có lông trắng, ít nhánh, lá mọc đối xứng nhau có dạng hình như quả trứng, thuôn dài phía ngọn. Phía mép lá khá dài và có hình răng cưa.
Hoa có màu trắng hoặc hồng, mọc thành chùm ở ngọn có độ dài 10 – 13cm. Quả sương sáo nhẵn và thon dài tầm 0,7mm. Quả thu hoạch quanh năm và nhiều nhất vào màu mưa. Khi thu hoạch thân hay lá, người ta sẽ rửa sạch, phơi khôi để làm thuốc hoặc xay nát và lọc làm thạch sương sáo.
Sương sáo có tác dụng gì?
Cây sương sáo có vị ngọt thanh, tính mát để giảm nhiệt, giải độc cơ thể và thường dùng để điều trị một số bệnh lý như:
- Giảm lượng cholesterol trong máu.
- Chống tình trạng lão hóa da.
- Tăng hiệu quả quá trình chuyển hóa các chất trong cơ thể.
- Giảm đau nhức xương khớp, viêm khớp cấp tính.
- Hỗ trợ điều trị viêm thận cấp tính, bệnh đái tháo đường.
- Điều trị cảm mạo, huyết áp cao.
Xem thêm:
- Chỉ số HDL – Cholesterol là gì? Cách cải thiện HDL – Cholesterol trong máu mà bạn nên biết
- Chỉ số BPM là gì? Có ý nghĩa như thế nào đối với sức khỏe?
Thạch sương sáo ăn với gì?
Cũng như những loại chè khác, bạn có thể dùng thạch sương sáo ăn cùng nước đường, nước cốt dừa, sữa tươi. Ngoài ra bạn cũng có thể ăn cùng các topping như: thạch dừa, trà sữa, hạt chia, hạt é,…. hay bất kì nguyên liệu nào khác. Món này ăn vào ngày nóng là quá tuyệt.
Phân biệt sương sâm, sương sa, sương sáo
| Sương sáo | Sương sâm | Sương sa | |
| Nguyên liệu | Thân và lá cây sương sáo | Lá và dây của cây sương sâm | Rong tảo biển |
| Cách sử dụng | Ăn cùng nước cốt dừa (hoặc sữa đậu nành) và tinh dầu chuối, hay ăn chung với một số loại chè khác. | Ăn cùng nước cốt dừa nước đường và tinh dầu chuối, hay ăn chung với một số loại chè khác. | Ăn chung với nước đường, nước cốt dừa, ít tinh dầu chuối hay bưởi và bột báng. Thường được dùng trong chè nhãn sương sa, chè sương sa hạt lựu,…
|
| Chế biến | Dùng dạng tươi hoặc dạng khô, xay nát và nấu chung với nước lọc. Lọc bỏ cặn thêm bột sắn và bột gạo, để nguội hỗn hợp cho đông thành thạch. | Xay hoặc giã nát lá tươi, hòa tan với nước sôi (để nguội), rồi lọc và chờ 1 -2 tiếng cho đông lại.
|
Vo – xả nhiều lần cho sạch cát bẩn, rồi ngâm nở. Nấu sôi với nước lọc, thêm ít me và để nguội đông thành thạch sương sa. |
Cách làm sương sáo không bị đắng
Nếu làm không cẩn thận, sương sáo có thể bị đắng và khó ăn. Dù là dạng tươi hay dạng khô, cách làm cũng không quá khác nhau.
Với dạng tươi, bạn nên cắt nhỏ thân cây và lá sương sáo sau khi rửa sạch. Nấu sôi với nước và bắt đầu vò sương sáo cùng một chút nước cho đến khi lá hết nhớ và nước trong. Dùng rây lọc cặn, đem nước cốt đun sôi cùng chút nước lọc.
Và khi nước đang sôi, bạn có thêm chút bột năng vào. Tắt bếp đổ ra khuôn, đời 1 – 2 tiếng cho thạch đông lại.
Xem thêm:
- Pudding là gì? Bé mấy tháng tuổi ăn được bánh pudding?
- Bingsu là gì? 10 Hương vị Bingsu hấp dẫn, giải nhiệt cho mùa hè
- Bật mí cách làm trà sữa vô cùng đơn giản và an toàn cho cả nhà
Qua bài viết trên, chắc là bạn đã biết được sương sáo là gì cũng như cách làm món ăn này. Và mong là với những gì DINHNGHIA đã chia sẻ bạn có thể làm cho mình và gia đình những bát sương sáo thật hấp dẫn nhé.
