Steak là gì? 7 mức độ chín của beefsteak chuẩn vị Âu Mỹ

Ẩm thựcSteak là gì? 7 mức độ chín của beefsteak chuẩn vị Âu...

Ngày đăng:

Hương vị thơm ngon và sự độc đáo của steak đã làm say lòng không ít người yêu thực phẩm trên khắp thế giới. Từ một miếng thịt tươi ngon, thông qua quá trình chế biến tinh tế và kỹ thuật nấu nướng đặc biệt, steak đã trở thành một biểu tượng của ẩm thực hảo hạng và được ưa chuộng rộng rãi. Hãy cùng DINHNGHIA tìm hiểu chi tiết steak là gì trong bài viết dưới đây!

Steak là gì? Beefsteak là gì?

Steak là gì?

Steak, một món ăn thượng hạng, được tạo nên thông qua việc chế biến miếng thịt tươi ngon bằng phương pháp nướng hoặc áp chảo.

Những miếng thịt này có thể là từ gia súc như bò, heo, cừu hoặc thậm chí từ các loại cá quý như cá hồi, cá kiếm. Những miếng thịt được cắt ngang qua sợi cơ, tạo nên một tác phẩm hấp dẫn cho vị giác.

Steak, một món ăn thượng hạng, được tạo nên thông qua phương pháp nướng hoặc áp chảo
Steak, một món ăn thượng hạng, được tạo nên thông qua phương pháp nướng hoặc áp chảo

Beefsteak là gì?

Bò bít tết, hay còn được gọi là beefsteak, xuất phát từ từ tiếng Pháp “bifteck”. Đây là một món ăn độc đáo chỉ gồm miếng thịt bò được cắt lát mỏng, phẳng và vuông góc với các sợi cơ, và được chế biến thông qua việc nướng trên vỉ, áp chảo hoặc nướng trong lò ở nhiệt độ cao.

Miếng thịt bò được nấu chín ở nhiệt độ khác nhau để tạo ra mức độ chín khác nhau, phù hợp với sở thích của từng thực khách. Thường thì, bò bít tết được ăn kèm với các loại sốt và rau củ quả tươi ngon.

Món beefsteak hiện nay đã trở thành một biểu tượng ẩm thực, với mỗi quốc gia có cách biến tấu và chế biến riêng, tạo nên sự đa dạng và hương vị đặc trưng của món ăn này.

Bò bít tết, hay còn được gọi là beefsteak, xuất phát từ từ tiếng Pháp "bifteck"
Bò bít tết, hay còn được gọi là beefsteak, xuất phát từ từ tiếng Pháp “bifteck”

Các loại steak phổ biến và ngon nhất

Rump steak

Thăn lưng bò hay còn được gọi là striploin steak, là một món ăn ngon với phần thăn lưng bò mềm mịn, phát ra hương thơm đặc trưng và mang đậm hương vị. Phần mỡ trong thịt tạo sự hòa quyện với các loại gia vị, tạo nên một hương vị độc đáo và hấp dẫn.

Thăn lưng bò, hay còn được gọi là striploin steak
Thăn lưng bò, hay còn được gọi là striploin steak

Striploin steak

Thăn chuột hay còn được biết đến là tenderloin steak, là một miếng steak đặc biệt với phần thăn chuột của con bò, được xem là phần quý giá nhất.

Với đặc điểm độ mềm mại tuyệt vời, thăn chuột khi chế biến trở nên căng mọng và nổi bật. Tỉ lệ mỡ và nạc trong phần thịt được cân đối hoàn hảo, mang lại cho thăn chuột một sự ngon lành đặc trưng.

Thăn chuột, hay còn được biết đến là tenderloin steak
Thăn chuột, hay còn được biết đến là tenderloin steak

Tenderloin steak

Thăn phi lê hay còn gọi là filet mignon, là một phần steak được chế biến từ miếng thịt phi lê được lấy từ hai bên sườn của con bò. Đặc điểm nổi bật của thăn phi lê chính là sự tinh tế và tươi ngon của miếng thịt này.

Thường được cắt thành từng miếng dài hoặc giữ nguyên dạng tảng thịt, thăn phi lê mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Thăn phi lê, hay còn gọi là filet mignon
Thăn phi lê, hay còn gọi là filet mignon

Filet mignon

Đây là một phần thịt bò quý hiếm và có giá trị cao. Bởi vì thu hoạch được từ một phần nhỏ trên con bò, thăn phi lê có sự khan hiếm và hiệu quả sản xuất thấp, từ đó khiến giá của nó trở nên đắt đỏ hơn so với những phần thịt khác.

Đây là một phần thịt bò quý hiếm và có giá trị cao
Đây là một phần thịt bò quý hiếm và có giá trị cao

Mắt sườn (Rib eye steak – scotch fillet)

Mắt sườn còn được gọi là Rib eye steak hoặc Scotch fillet, là phần thịt được lấy từ vùng khung xương sườn trên của con bò. Đây là một trong những phần thịt được ưa chuộng với vị thơm ngọt, mềm mịn và mọng nước.

Mắt sườn có một lớp mỡ bao quanh và trên thịt, tạo ra một hình dáng bắt mắt và làm tăng hương vị đặc trưng của món ăn. Lớp mỡ này cũng giúp giữ cho thịt mềm mại và ngon miệng khi được chế biến.

Mắt sườn, còn được gọi là Rib eye steak hoặc Scotch fillet
Mắt sườn, còn được gọi là Rib eye steak hoặc Scotch fillet

Sườn chữ T (T – bone steak)

Sườn chữ T, hay còn được gọi là T-bone steak, là một phần thịt đặc biệt được lấy từ vùng xương ở giữa miếng thịt. Đặc điểm nổi bật của sườn chữ T là có hai loại thịt khác nhau trên cùng một miếng, bao gồm thăn chuột (tenderloin) và thăn lưng (striploin).

Sườn chữ T, hay còn được gọi là T-bone steak
Sườn chữ T, hay còn được gọi là T-bone steak

Steak cá hồi

Steak cá hồi là một món ẩm thực độc đáo, với phần thịt cá hồi thơm ngọt, tươi mát và chắc nịch. Khi chế biến, miếng thịt cá hồi được tẩm gia vị kỹ càng và nước cốt chanh, tạo nên hương vị tuyệt vời và giúp hấp thụ dinh dưỡng trong cá tối ưu nhất.

Steak cá hồi là một món ẩm thực độc đáo, với phần thịt cá hồi thơm ngọt
Steak cá hồi là một món ẩm thực độc đáo, với phần thịt cá hồi thơm ngọt

Steak heo

Steak heo là một món ăn ngon miệng được làm từ nhiều phần thịt khác nhau trên thân heo. Với hương vị đậm đà và độ dài vừa phải, miếng steak heo mang đến trải nghiệm thú vị cho những người thưởng thức.

Phần thịt heo trong steak được lựa chọn kỹ càng, đảm bảo độ mọng nước và mềm mại, tạo nên sự hòa quyện hài hòa giữa các lớp mỡ và sợi cơ.

Xem thêm: Thịt thăn là gì? 5 Các món gia đình từ thịt thăn heo ngon nhất

Steak heo là một món ăn ngon miệng được làm từ nhiều phần thịt khác nhau trên thân heo
Steak heo là một món ăn ngon miệng được làm từ nhiều phần thịt khác nhau trên thân heo

Steak gà

Thịt gà cũng là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến thành món steak ngon lành. Thường thì thịt gà được cắt thành miếng lớn, cắt ngang qua cả cơ, da, mỡ và ít xương.

Món steak gà không chỉ có hương vị đặc biệt mà còn mang đến trải nghiệm thưởng thức đậm đà và đa dạng.

Thịt gà cũng là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến thành món steak ngon lành
Thịt gà cũng là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến thành món steak ngon lành

Steak cừu

Steak cừu thật sự mang trong mình hương vị đặc trưng và mùi tanh nhàn nhạt của thịt cừu. Phương pháp chế biến phổ biến cho steak cừu là nướng trên vỉ hoặc áp chảo, giữ cho thịt giữ được độ mềm mịn và đồng thời khóa chất dinh dưỡng bên trong.

Steak cừu thật sự mang trong mình hương vị đặc trưng và mùi tanh nhàn nhạt của thịt cừu
Steak cừu thật sự mang trong mình hương vị đặc trưng và mùi tanh nhàn nhạt của thịt cừu

Các mức độ chín của beefsteak chuẩn vị Âu Mỹ

Món beefsteak là một sự kết hợp tinh tế giữa hình thức bên ngoài và tẩm ướp gia vị, và việc giữ nhiệt độ chính xác cũng rất quan trọng trong quá trình chế biến. Mỗi mức độ chín khác nhau sẽ tạo ra một hương vị đặc biệt cho món beefsteak.

Raw – Thịt sống 100%

Mức độ Raw (thịt sống 100%) đem lại trải nghiệm tươi ngon với thịt bò chưa qua chế biến và tẩm ướp. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng mức độ này có thể có nguy cơ mắc các bệnh do vi khuẩn nên cần thận trọng khi ăn.

Mức độ Raw (thịt sống 100%) đem lại trải nghiệm tươi ngon với thịt bò chưa qua chế biến và tẩm ướp
Mức độ Raw (thịt sống 100%) đem lại trải nghiệm tươi ngon với thịt bò chưa qua chế biến và tẩm ướp

Blue rare – Thịt tái sống 10%

Mức độ Blue rare (thịt tái sống 10%) là khi thịt bò chỉ được nướng qua khoảng 30 giây, vẫn giữ được 90% thịt sống với màu đỏ rực rỡ và độ mềm mại. Steak Blue rare này thường được ăn kèm với cốt chanh, các loại nước chấm hoặc nước sốt tiêu xay để tạo vị.

Mức độ Blue rare (thịt tái sống 10%) là khi thịt bò chỉ được nướng qua khoảng 30 giây, vẫn giữ được 90% thịt sống
Mức độ Blue rare (thịt tái sống 10%) là khi thịt bò chỉ được nướng qua khoảng 30 giây, vẫn giữ được 90% thịt sống

Rare – Thịt tái

Mức độ Rare (thịt tái) khi thịt bò được nướng trong 2 phút, cháy xém 2 mặt và có độ chín khoảng 25%, giữ độ tươi mềm, màu đỏ tươi và mọng nước.

Mức độ Rare (thịt tái) khi thịt bò chín khoảng 25%
Mức độ Rare (thịt tái) khi thịt bò chín khoảng 25%

Medium Rare – Thịt nửa chín nửa sống

Mức độ Medium Rare (thịt nửa chín nửa sống) khi thịt bò được nướng cháy xém làm chín khoảng 50%, vẫn giữ được độ tươi và mềm mại, phần thịt được nướng khoảng 2 -3 phút nên giữ được ít nước hơn so với mức Rare.

Mức độ Medium Rare (thịt nửa chín nửa sống) khi thịt bò chín khoảng 50%
Mức độ Medium Rare (thịt nửa chín nửa sống) khi thịt bò chín khoảng 50%

Medium – Thịt chín dần ở 75%

Mức độ Medium (thịt chín dần ở 75%) khi thịt bò được nướng đều ở các mặt ở nhiệt độ từ 63 – 68 độ C trong khoảng 4 phút, giúp phần thịt chín hơn, có màu hồng nhạt và ít mọng nước hơn. Đây được coi là mức độ chín lý tưởng khi thưởng thức beefsteak.

Mức độ Medium (thịt chín dần ở 75%) khi thịt bò chín hơn với màu hồng nhạt
Mức độ Medium (thịt chín dần ở 75%) khi thịt bò chín hơn với màu hồng nhạt

Medium well – Thịt chín tới

Mức độ Medium Well (thịt chín tới) khi thịt bò được nướng than khoảng 5 phút, với nhiệt độ từ 72 – 77 độ C, thịt chín khoảng 90%, có màu nâu tái bên ngoài và hồng nhẹ bên trong. Thịt ở mức này vẫn mềm mại và không quá khô.

Mức độ Medium Well (thịt chín tới) khi thịt bò chín khoảng 90%
Mức độ Medium Well (thịt chín tới) khi thịt bò chín khoảng 90%

Well Done – 100% thịt chín đều

Mức độ Well Done (thịt chín đều) là khi thịt bò chín hoàn toàn trong khoảng 6 phút, vẫn giữ được độ mềm mại và hương vị hấp dẫn.

Mức độ Well Done (thịt chín đều) là khi thịt bò chín hoàn toàn trong khoảng 6 phút
Mức độ Well Done (thịt chín đều) là khi thịt bò chín hoàn toàn trong khoảng 6 phút

Giá của steak có đắt không?

Khi nhắc đến steak, nhiều người thường nghĩ ngay đến mức giá cao và đắt đỏ. Tuy nhiên, chúng ta không nên quên rằng vẫn có rất nhiều loại steak có mức giá dễ chịu hơn.

Thực tế, giá thành của steak chuẩn thường dao động từ 100.000 đến 400.000 đồng (giá cập nhật tháng 07/2023) cho mỗi khách. Tùy thuộc vào loại phần thịt, giá steak có thể khác nhau.

Vì vậy, ở Hà Nội, TP.HCM hay các thành phố khác, bạn hoàn toàn có thể tìm kiếm những địa điểm thưởng thức bít tết Âu chuẩn vị mà không gặp khó khăn.

Tùy thuộc vào loại phần thịt, giá steak có thể khác nhau
Tùy thuộc vào loại phần thịt, giá steak có thể khác nhau

Xem thêm:

Như vậy, thông qua bài viết trên DINHNGHIA đã mang đến cho bạn thông tin steak là gì. Bạn thấy món ăn này có hấp dẫn không? Hãy khám phá và thưởng thức steak ngay hôm nay và trải nghiệm hương vị tuyệt vời mà nó mang lại nhé! 

Xem nhiều

Bài tin liên quan

POB là gì? Ý nghĩa của POB trong nhiều lĩnh vực

Bạn thấy rất nhiều người sử dụng thuật ngữ...

Pềct là gì? Rếpct là gì trong từ điển ngôn ngữ của GenZ

Thời gian vừa qua, khi lướt các trang mạng...

Lẻmon là gì? Vì sao lẻmon lại viral trong ngôn ngữ của GenZ

Thời gian vừa qua, thuật ngữ "lemỏn" nổi lên...

Fe là gì? Ngân hàng, thẻ tính dụng Fe là gì?

Khi sử dụng mạng xã hội cũng như giao...