Sa tế là một loại gia vị phổ biến, giúp món ăn trở nên cay nồng đậm đà và kích thích khẩu vị người thưởng thức. Vậy sa tế là gì, công dụng cũng như cách làm thế nào? Hôm nay, cùng tìm hiểu ngay với trang DINHNGHIA qua bài viết bên dưới nhé!
Nội dung bài viết
Sa tế là gì?
Sa tế là một gia vị với các nguyên liệu chính gồm ớt bột/ớt tươi, dầu ăn và sả băm nhuyễn. Sa tế thường có vị cay nhẹ, có thể dùng để tẩm ướp, tăng mùi vị, màu sắc cho các món ăn thêm hấp dẫn và ngon miệng hơn, đặc biệt là các món nướng, món lẩu hoặc món nước.

Nguồn gốc của sa tế
Sa tế có nguồn gốc từ Ấn Độ và Trung Quốc. Sa tế Ấn Độ do người Mã Lai sáng chế ra, còn sa tế ở Trung Quốc thì có nguồn gốc từ sa tế Shacha, phổ biến ở vùng Phúc Kiến, Triều Châu với các nguyên liệu gồm dầu đậu tương, ớt, tỏi, hẹ, cá và tôm.

Có bao nhiêu loại sa tế?
Dựa trên cách làm
Nếu phân loại sa tế dựa trên cách chế biến thì chúng ta có 3 loại chính là sa tế được làm:
- Tại Việt Nam: Bao gồm các loại nguyên liệu là dầu ăn, ớt bột, muối và sả băm. Loại sa tế này có vị cay nồng, rất đậm đà.
- Tại Trung Quốc: Thường dùng rất nhiều dầu để chế biến theo tỷ lệ: 1 phần ớt bột ứng với 4 phần dầu ăn. Bên cạnh các nguyên liệu chính, người Trung Hoa còn thêm hoa hồi, hoa tiêu, thảo quả, đinh hương, bạch đậu khấu, mè trắng, gừng… tạo thành hương vị rất đặc trưng.
- Tại Thái Lan: Thường được gọi là Tomyum với các nguyên liệu chính là ớt, riềng, lá chanh, tôm khô,….. Đây cũng là nguyên liệu chính thường dùng để chế biến món lẩu Tomyum truyền thống của người Thái Lan.

Dựa trên nguyên liệu
Nếu dựa trên nguyên liệu thành phần tạo nên loại sa tế thì chúng ta có thể chia sa tế làm 4 loại chính:
- Sa tế cay: Là loại truyền thống với các nguyên liệu chính là ớt khô, ớt bột và ớt tươi. Bạn thường thấy loại sa tế này dùng chung với các món phở, món nướng, lẩu, bánh tráng trộn… giúp tạo vị cay và màu sắc bắt mắt cho các món ăn.
- Sa tế sả: Có thành phần chính là sả băm và dầu ăn. Cách chế biến đơn giản, cho sả vào dầu nóng, sau đó cho thêm ớt khô hoặc ớt bột vào và trộn đều. Loại sa tế này có vị khá đặc trưng, mùi thơm hấp dẫn của sả hòa quyện hoàn hảo với các nguyên liệu khác.
- Sa tế dừa: Có công thức chế biến đặc biệt và độc đáo, cơm dừa sau khi được xay nhỏ sẽ trộn với ớt và dầu ăn. Sa tế dừa nổi bật nhờ vị béo đặc trưng của cùi dừa, hòa quyện cùng vị cay nhẹ đặc trưng của ớt.
- Sa tế tôm: Được làm từ nguyên liệu chính là tôm khô, trộn đều với ớt và dầu ăn tạo nên màu sắc óng ánh, khá bắt mắt và đậm đà gia vị. Điểm nhấn của loại sa tế này là mùi hương ấn tượng của tôm khô hoà quyện hoàn hảo với một chút vị cay ngọt vô cùng kích thích vị giác.

Công dụng của sa tế
Sa tế là gì – gia vị giúp tạo màu
Sa tế là một loại gia vị tạo màu vô cùng phổ biến, màu đỏ đặc trưng được tạo ra tự nhiên từ ớt giúp món ăn vô cùng hấp dẫn, an toàn với sức khỏe. Đây cũng là một thành phần vô cùng quan trọng của nhiều món nước, vừa giúp tăng độ hấp dẫn, vừa kích thích khẩu vị.

Sa tế giúp dậy mùi
Vì thành phần chính của sa tế thường là ớt, có thể là ớt tươi, ớt khô hoặc ớt bột nhưng chúng vẫn tạo nên hương có vị cay nồng đặc trưng cho món ăn. Đặc biệt là với các tín đồ mê ăn cay, thì đây là loại gia vị không thể thiếu trong mỗi bữa ăn.

Sa tế giúp gia tăng vị cay và đậm đà của món ăn
Bên cạnh vị cay đặc trưng, thành phần capsaicin trong ớt, sau khi phối trộn với nhiều nguyên liệu khác sẽ tạo ra vị mặn, ngọt đặc trưng giúp món ăn đậm đà và hấp dẫn hơn. Sa tế cũng thường dùng để ướp các món nướng, xào hoặc món nước.
Bên cạnh đó, bạn cũng có thể kết hợp sa tế với tương đỏ, tương đen, xì dầu, vắt thêm một vài chanh để chấm cùng các món ăn, vừa đậm đà, vừa lôi cuốn, chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê.

Cách làm sa tế đơn giản tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm sa tế
Để chế biến sa tế tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 15 trái ớt
- 2 muỗng cà phê muối
- 2 củ tỏi
- 1 chén dầu
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1 chén ớt bột
- 2 muỗng canh nước tương

Cách làm sa tế đơn giản tại nhà
Bước 1: Rửa sạch ớt, lặt bỏ phần cuống, cắt lát mỏng. Sau đó, cho phần ớt vừa cắt vào cối, cùng 1/2 muỗng cà phê đường, giã nhuyễn.
Bước 2: Bắt nồi lên bếp, điều chỉnh lửa vừa. Sau khi nồi nóng, cho 1/2 chén dầu ăn vào, thêm tiếp tỏi băm vào và phi thơm. Khi tỏi chuyển vàng, bạn cho tiếp hỗn hợp ớt và đường đã giã nhuyễn vào.
Bước 3: Cho tiếp 1/2 chén dầu còn lại vào, cho thêm ớt bột và trộn thật nhanh, đều tay.
Bước 4: Thêm 2 muỗng canh nước tương vào, trộn đều và tắt bếp. Đợi hỗn hợp sa tế nguội thì bạn cho vào hũ thủy tinh để có thể bảo quản trong lâu hơn.

Cách bảo quản sa tế tốt nhất
Cũng như nhiều loại gia vị khác, sa tế cũng có những lưu ý để lâu hỏng. Sau đây là một số cách bảo quản sa tế tốt:
- Chai lọ đựng sa tế cần được vệ sinh thật kỹ, nên sử dụng chai lọ thủy tinh và trần sơ qua nước sôi. Sau khi ráo thì mới cho sa tế vào.
- Phải đóng kín nắp sau khi sử dụng, tránh mở nắp trong một thời gian quá dài.
- Để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Đặc biệt, bạn cũng nên đặt xa các nguồn nhiệt nóng trong bếp.
- Nên sử dụng một chiếc muỗng riêng để múc sa tế, đảm bảo không tiếp xúc hoặc dính các nguyên liệu khác.

Xem thêm:
- Sốt hummus là gì? 7 Tác dụng của sốt hummus
- Bột cajun là bột gì? Mua ở đâu, giá bao nhiêu và cách làm Cajun
- Lẩu sukiyaki là gì? Cách nấu lẩu sukiyaki ngon ngay tại nhà
Hy vọng bài viết trên sẽ mang đến cho bạn nhiều thông tin bổ ích, dễ dàng giải đáp thắc mắc sa tế là gì cũng như các loại sa tế phổ biến hiện nay. Nếu yêu thích loại gia vị này đừng quên lưu ngay bài viết này lại và thử tự làm sa tế tại nhà nhé!