Trong quá trình chế biến các món ăn, chắc hẳn thỉnh thoảng bạn sẽ cần dùng đến rượu, để an toàn thì chúng ta có thể sử dụng loại rượu chuyên dùng cho nấu nướng. Vậy rượu nấu ăn là rượu gì? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!
Nội dung bài viết
Rượu nấu ăn là rượu gì?
Một cái tên khác cho rượu nấu ăn là rượu gia vị. Đây là một trong những loại nguyên liệu được dùng để chế biến các món ăn, việc sử dụng loại gia vị này sẽ giúp món ăn thêm thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn hơn.
Có thể tùy thuộc vào món ăn các bạn chế biến để lựa chọn loại rượu nấu ăn tương ứng như rượu vang trắng hoặc rượu vang đỏ. Nếu các bạn thường xuyên sử dụng loại nguyên liệu này, bạn sẽ biết nên dùng loại rượu nào cho món ăn của mình.

Rượu nấu ăn mang lại rất nhiều công dụng trong quá trình nấu nướng. Nếu các bạn sử dụng rượu trong việc sơ chế sẽ giúp khử được mùi tanh của cá, diệt khuẩn cho các loại rau, khi ướp thịt sẽ ngon hơn,…
Đối với quá trình chế biến các món ăn, loại rượu này sẽ giúp khử được mùi hôi của thịt heo hoặc nếu các bạn nấu cơm bị sống cũng có thể sử dụng loại nguyên liệu này để làm chín cơm nhanh hơn.
Hoặc khi các bạn muốn bảo quản thức ăn cũng có thể sử dụng tới rượu nấu ăn, việc này sẽ giúp kéo dài thời gian bảo quản của các món ăn mà không cần tới tủ lạnh.

Các loại rượu nấu ăn thông dụng
Rượu Mirin (Nhật Bản)
Trong các món ăn của người Nhật, người ta thường sử dụng loại rượu này. Cách làm ra rượu Mirin thì không hề đơn giản khi phải lên men Koji, nếp và cồn trong khoảng 40 – 60 ngày, khi đó hỗn hợp này sẽ tiết ra các loại đường.
Sau khi lấy các loại đường, người ta sẽ ép để lấy phần nước cốt, lọc bỏ cặn và thu được rượu Mirin để phục vụ cho việc nấu ăn. Nồng độ cồn của rượu Mirin chỉ khoảng 14% và có vị ngọt nên sẽ phù hợp để nêm nếm khi nấu ăn.

Rượu Ryorishu (Nhật Bản)
Vẫn là loại rượu có nguồn gốc từ Nhật Bản, Ryorishu có cách làm tương tự như rượu Mirin, khi phải lên men Koji, gạo, men và nước. Sau khi các nguyên liệu đã được lên men, cũng sẽ được mang đi ép và lọc cặn để lấy phần nước ép.
Nồng độ cồn của loại rượu này ở mức vừa phải, khi dùng để ướp thịt sẽ giúp phần thịt được mềm, tươi và ngọt hơn. Vậy nên loại rượu này rất được dùng để chế biến cùng các món thịt.

Rượu hoa tiêu (Trung Quốc)
Thông thường, rượu hoa tiêu sẽ được dùng để sơ chế hay làm sạch các món ăn, hoặc cũng có thể được dùng để khử mùi của thịt, gà. Bên cạnh đó, loại rượu này cũng sẽ giúp món ăn được ngấm đều gia vị và mềm hơn.
Ngoài ra, rượu hoa tiêu còn có mùi thơm rất đặc trưng và có màu đen, thuộc dạng lỏng. Vậy nên, trong quá trình nấu ăn, người ta thường thêm loại rượu này vào để món ăn được đậm đà và thơm ngon hơn.

Rượu Mai Quế Lộ (Trung Quốc)
Loại rượu này có nguồn gốc từ Trung Quốc. Để tạo nên được mùi hương đặc trưng của loại rượu này, rượu hoa tiêu được nấu từ gạo, hoa hồng và đường phèn cùng với một số nguyên liệu như hồi, quế và thảo mộc.
Vì loại rượu này có khả năng khử mùi rất tốt và làm cho các món ăn có màu sắc bắt mắt hơn, nên rượu Mai Quế Lộ thường được dùng cho các món nướng, trứng muối hay bánh trung thu.

Rượu Thiệu Hưng (Trung Quốc)
Rượu Thiệu Hưng có nguồn gốc từ vùng Thiệu Hưng của tỉnh Chiết Giang, Trung Quốc. Có mùi vô cùng đặc trưng và mang hương vị đậm đặc, nên thường được dùng để uống hoặc chế biến các món Trung Hoa. Có thể kể đến món thịt kho Đông Pha vô cùng nổi tiếng.
Món thịt kho Đông Pha khi được nấu cùng rượu Thiệu Hưng sẽ mang đến một sắc đỏ rất đẹp mắt. Phần thịt heo mềm và trở nên đậm vị hơn so với cách chế biến thông thường. Vậy nên, món rượu này là linh hồn của món thịt kho Đông Pha.

Các dòng rượu vang
Rượu vang trắng và đỏ (không ngọt)
Loại rượu này được sản xuất từ những quả nho có màu xanh nhạt hay vàng. Sẽ tùy thuộc vào từng loại nho mà màu sắc của rượu sẽ khác nhau. Nho xanh sẽ giúp rượu có màu vàng nhạt, còn nho vàng sẽ cho ra màu vàng rơm.
Nồng độ cồn của rượu vang trắng tương đối thấp và mang mùi thơm đặc trưng của các loại trái cây như táo, nho, lê, chanh,…

Đối với rượu vang đỏ, thường được làm từ những trái nho đậm màu, thời gian ủ của loại rượu này cũng chiếm nhiều thời gian hơn so với rượu vang trắng nên màu sắc của rượu vang đỏ sẽ có màu đỏ sậm đẹp mắt hơn.
Rượu vang đỏ sẽ mang những mùi hương như mùi hoa anh đào, nho khô, dâu tây,… Và tùy vào cách pha chế của hãng mà rượu sẽ có những hương vị đặc trưng, riêng biệt khác nhau.
Ngoài việc dùng để thưởng thức trực tiếp, các bạn còn có thể sử dụng hai loại rượu này để làm gia vị cho một số các món ăn thường ngày như món súp, món hầm thịt bò,…

Rượu Marsala (Ý)
Đây là một loại rượu có nguồn gốc từ Ý, rượu Marsala được làm từ hai loại chính là rượu để nấu ăn và loại rượu có thể dùng trực tiếp. Về loại rượu dùng để nấu ăn này, sẽ có 2 loại là Sweet Marsala và Dry Marsala và sẽ có những cách sử dụng khác nhau.
Thông thường, Sweet Marsala sẽ sử dụng cho các món có nước sốt dùng với thịt gà, thịt heo hay các món tráng miệng. Còn với Dry Marsala sẽ được dùng để làm gia tăng hương vị cho các món mặn như thịt bò, nấm, gà tây,… Một số loại rượu tương tự như rượu Marsala:
- Dry Sherry (Tây Ban Nha).
- Vermouth (Ý).
- Madeira (Bồ Đào Nha).
- Oloroso Sherry (Tây Ban Nha).

Rượu Porto (Bồ Đào Nha)
Bồ Đào Nha là nơi đã sản xuất ra loại rượu vang Porto nổi tiếng này. Thông thường, loại rượu này sẽ được dùng để chế biến thành các loại nước sốt để phủ lên các loại bánh ngọt socola hoặc có thể dùng làm nước sốt cho món thịt bít tết thêm thơm ngon, mềm ẩm.

Rượu Sauternes (Pháp)
Sauternes của Pháp được xem là biểu tượng của rượu vang ngọt trên thế giới. Thành phần chính của rượu Sauternes là nho Semillon – một loại nho mang mùi hương của sáp ong và quả mơ.
Màu sắc của loại rượu này sẽ phụ thuộc vào thời gian ủ rượu, thời gian ủ càng lâu thì nước rượu càng vàng và vị càng ngon. Ngoài việc có thể sử dụng để uống trực tiếp, các bạn cũng có thể sử dụng để làm nước sốt cho một số loại bánh tart trái cây hay sốt bơ của các món hải sản.

Rượu nấu ăn mua ở đâu? Giá bao nhiêu?
Các bạn có thể tìm mua những loại rượu nấu ăn này ở các trang thương mại điện tử chuyên về rượu hay hệ thống các siêu thị trên thị trường. Khi lựa chọn được các chai rượu vang chất lượng sẽ giúp món ăn của các bạn được đậm vị và đảm bảo được an toàn sức khỏe cho người dùng.
Sẽ tùy thuộc vào thương hiệu, thời gian ủ rượu, nơi sản xuất mà mức giá của rượu nấu ăn có thể thay đổi. Nhưng thông thường, mức giá rượu này sẽ dao động từ 85 – 650 nghìn đồng/chai 500ml (cập nhật tháng 6/2023).

Xem thêm
- Liquor là gì? Cách phân biệt Liquor (spirits) và Liqueur
- Puree là gì? 10 loại Puree thường dùng trong pha chế và nấu ăn
- Cider là gì? Phân biệt sự khác nhau giữa Cider và bia?
Sau những thông tin mà DINHNGHIA vừa cung cấp, hy vọng các bạn đã hiểu được rượu nấu ăn là rượu gì và một số loại rượu thường dùng để nấu ăn. Hãy bình luận cho DINHNGHIA biết bạn có hay sử dụng loại rượu này vào quá trình nấu ăn hay không nhé!