gnocchi là gì?

Gnocchi – món ăn đặc trưng đến từ nền ẩm thực Ý. Tuy vậy, món ăn này vẫn còn xa lạ đối với người dân Việt Nam. Vậy gnocchi là gì? Hướng dẫn chi tiết cách làm món ăn đậm đà hương vị này ngay tại nhà.

Thông tin tổng quan về Gnocchi

Gnocchi là gì?

Gnocchi là món ăn được sáng tạo từ Pasta nổi tiếng trên thế giới. Mỗi vùng miền khác nhau sẽ sở hữu cách chế biến riêng biệt. Các loại bột thường thấy để làm nên món này gồm: bột gạo, bột mì hoặc vụn bánh mì… Tuy nhiên, khoai tây là loại bột được dùng phổ biến nhất.

Gnocchi có mặt trên nhiều nước châu Âu với cách chế biến khác nhau
Gnocchi có mặt trên nhiều nước châu Âu với cách chế biến khác nhau

Nguồn gốc gnocchi

Từ 2000 năm trước, Gnocchi lần đầu được tìm thấy ở thời La Mã. Tiếp theo đó, món ăn bổ dưỡng này được du nhập vào các quốc gia châu Âu. Qua thời gian, hình thức và hương vị dần thay đổi để phù hợp với khẩu vị của mỗi người.

Đầu thế kỷ 20, người dân Nam Mỹ xem Gnocchi như nét truyền thống văn hoá. Đặc biệt, những đất nước như: Brazil, Uruguay, Argentina, Colombia, Venezuela,… họ thường ăn món ăn này vào ngày 29 hằng tháng.

Nguyên nhân là vào cuối tháng, các gia đình giảm lượng chi tiêu xuống mức thấp. Do đó, người Nam Mỹ sẽ làm món Gnocchi cho cả nhà để tiết kiệm chi phí. Đồng thời, bên dưới đĩa thức ăn của từng thành viên đều được đặt một đồng tiền xu với hy vọng mang lại sự sung túc và nhiều may mắn.

Theo nhiều ghi chép, gnocchi đã có mặt từ thời La Mã cổ đại
Theo nhiều ghi chép, gnocchi đã có mặt từ thời La Mã cổ đại

Cách làm gnocchi khoai tây

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Sau khi tìm hiểu về khái niệm gnocchi là gì, bạn có thể nhận thấy rằng đây là món ăn đơn giản và dễ tiếp cận. Hãy cùng dinhnghia.com.vn tham khảo thành phần nguyên liệu và một số mẹo để chọn mua thực phẩm tươi sạch nhé.

Nguyên liệu

Thành phần nguyên liệu

Đơn vị 

Khoai tây 400 gram
Bột mì đa dụng 125 gram
Bơ lạt 5 gram
Trứng gà 1 quả
Tỏi băm 3 gram
Lá mùi tây khô 3 gram
Bột phô mai 3 gram
Cải xoăn  25 gram
Nước cốt chanh 20 ml

Cách chọn mua khoai tây ngon

Khi chọn mua khoai tây, bạn nên dựa vào những đặc điểm sau:

  • Vỏ khoai tây: Hãy chọn khoai tây có màu vàng vì khi đó chúng còn ngọt ngon và nhiều chất dinh dưỡng. Tránh chọn những củ có vỏ mềm, nhăn và đã mọc mầm.
  • Trọng lượng: Hãy chọn khoai tây có bề mặt trơn, cầm chắc và nặng tay. Đừng nên mua những củ bị lõm quá sâu khiến việc chế biến trở nên khó khăn.
Hãy chọn mua khoai tây dựa vào cân nặng và vỏ bên ngoài
Hãy chọn mua khoai tây dựa vào cân nặng và vỏ bên ngoài

Các bước thực hiện

Hấp khoai tây

Khoai tây mua về, bạn rửa sạch và cho vào nồi hấp khoảng 30 phút. Ngoài ra, nếu không có nồi hấp, bạn cũng có thể luộc khoai. Tuy vậy, vẫn khuyến khích bạn đem khoai đi hấp hơn vì chúng sẽ khô và dễ chế biến hơn.

Thời gian hoàn hảo để hấp khoai tây khoảng 25 - 30 phút
Thời gian hoàn hảo để hấp khoai tây khoảng 25 – 30 phút

Lột vỏ và nghiền khoai tây

Đợi cho đến khi khoai chín mềm, bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng đũa xiên vào khoai tây. Nếu đũa có thể xiên qua khoai một cách dễ dàng chứng tỏ khoai đã chín.

Tiếp theo, đợi cho khoai nguội một chút rồi lột vỏ và cắt chúng thành khối vuông nhỏ. Như vậy, việc chế biến trở nên thuận tiện hơn.

Sau đó, dùng muỗng hoặc cho khoai tây vào máy xay để nghiền nhuyễn.

Thay vì dùng muỗng, bạn có thể sử dụng dụng cụ nghiền khoai tây để tiết kiệm thời gian
Thay vì dùng muỗng, bạn có thể sử dụng dụng cụ nghiền khoai tây để tiết kiệm thời gian

Nhào bột

Cho vào tô hỗn hợp gồm 125gr bột mì đa dụng, 1 muỗng cà phê muối và 1 quả trứng gà trộn đều. Tiếp theo, đặt bột lên bề mặt phẳng và tiến hành nhồi bột cho đến khi bột trở thành một khối thống nhất, bề mặt mịn. Tiếp theo đó, chia bột thành 4 phần.

Dưới đây là một số mẹo nhỏ trong quá trình nhào bột:

  • Hãy rắc một ít bột mì khô để đỡ dính tay.
  • Nếu cảm thấy ướt, bạn có thể cho thêm chút bột mì.
Tiếp theo, thêm hôn hợp trứng và bột mì rồi tiến hành nhào bột
Tiếp theo, thêm hôn hợp trứng và bột mì rồi tiến hành nhào bột

Nặn bột

Tiến hành nặn bột thành những dải dài có chiều rộng bằng 2/3 lóng tay (1,5 cm). Tiếp theo, cắt bột thành từng đoạn có chiều dài bằng 1 lóng tay (2 cm). Dùng nĩa ấn nhẹ, tạo đường vân trên từng miếng bột. Nhờ đó, khi chế biến, các đường rãnh giúp gnocchi chín và thấm đều lớp nước sốt hơn. Sau đó, để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Đối với phần bột dư, bạn có thể bảo quản bằng tủ lạnh. Khi để ở ngăn đông, bột bảo quản được 3 tháng. Khi để ở ngăn mát, bột bảo quản được 3 ngày.

Sau khi nặn thành dải dài, bắt đầu cắt bột thành từng khúc nhỏ
Sau khi nặn thành dải dài, bắt đầu cắt bột thành từng khúc nhỏ

Luộc bột

Tiếp theo, bắc nồi lên bếp và đun nước. Khi nước sôi, luộc lượng bột đã cắt thành từng khúc nhỏ khoảng 10 phút. Đến khi bột nổi trên mặt nước, dùng rây lọc để vớt bột ra. Không nên luộc bột trong khoảng thời gian dài. Bởi vì, gnocchi trở nên mềm và nhão.

Tiếp đó, luộc bột ở nhiệt độ vừa phải
Tiếp đó, luộc bột ở nhiệt độ vừa phải

Xào gnocchi

Tiếp đó, bắc chảo lên bếp và thêm chút dầu ăn trên bề mặt. Sau khi chảo nóng, thêm bơ lạt và bột đã luộc sẵn vào. Tiếp tục xào đến khi gnocchi ngả vàng và săn lại. Cho vào chảo 3 gr tỏi băm, 1 muỗng cà phê muối, 20 ml nước cốt chanh và rắc thêm một ít lá mùi tây khô. Đồng thời, đảo đều tay hỗn hợp trong chảo đến khi gnocchi khô đặc dần.

Đảo bột đều tay giúp bột tránh bị cháy khét
Đảo bột đều tay giúp bột tránh bị cháy khét

Hoàn thành

Cuối cùng, cho gnocchi ra tô hoặc dĩa, rắc bột phô mai và trang trí bằng cải xoăn cắt nhỏ. Như vậy, Gnocchi đã hoàn thành và sẵn sàng phục vụ cho các thành viên trong gia đình.

Bột phô mai giúp tăng hương vị cho món ăn
Bột phô mai giúp tăng hương vị cho món ăn

Thành phẩm

Như vậy, bạn đã hoàn thành món ăn của nền ẩm thực nước Ý. Với cách chế biến đơn giản, bạn có thể thưởng thức hương vị khoai tây nóng hổi xen lẫn phô mai béo ngậy.

Ngoài ra, gnocchi không quá ngọt hoặc dai. Chính vì vậy, món ăn hoàn toàn phù hợp với khẩu vị của người lớn trong gia đình như: ông bà, cha mẹ,… Đừng chần chừ mà hãy bắt đầu với gnocchi ngay nhé!

Hãy ăn khi còn nóng để tận hưởng mẩu khoai tây nóng hổi và bột mì dai dai hấp dẫn nhé!
Hãy ăn khi còn nóng để tận hưởng mẩu khoai tây nóng hổi và bột mì dai dai hấp dẫn nhé!

Trên đây là lời chia sẻ về Gnocchi là gì và hướng dẫn chi tiết cách làm gnocchi đơn giản ngay tại nhà. Hy vọng bài viết đã cung cấp thông tin hữu ích cho bạn!

Leave a Reply

Your email address will not be published.