Không biết, các bạn đã từng nghe qua cái tên falafel hay chưa? Nếu chưa và các bạn vẫn đang thắc mắc falafel là gì và làm cách nào để có thể chế biến được món ăn thơm ngon này tại nhà, thì hãy cùng theo chân DINHNGHIA tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!
Nội dung bài viết
Falafel là gì?
Falafel là một món khai vị, xuất hiện khá nhiều trong các thực đơn của những nhà hàng trên thế giới. Bên cạnh đó, món ăn này cũng trở thành món ăn đường phố vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu để làm ra món ăn này rất gần gũi và dễ tìm, đó chính là đậu như đậu gà, đậu răng ngựa hay đậu xanh. Các bạn chỉ việc đem vo viên đậu cùng một số các loại nguyên liệu khác trước khi đem chiên là xong.
Nguồn gốc của falafel
Đây là một món ăn truyền thống của vùng Trung Đông, được người dân Israel và Liban vô cùng ưa chuộng. Nhưng đến hiện tại, nguồn gốc của món ăn này vẫn chưa được tìm ra, tuy nhiên có thể món ăn này có nguồn gốc từ Ai Cập. Còn đối với người dân của Israel thì họ cho rằng falafel là món ăn do người Do Thái sáng tạo nên.
Vì món ăn này được làm từ một số loại đậu, mè, tỏi, dầu oliu và nước cốt chanh nên món ăn này rất được ưa chuộng tại Israel và Liban. Bên cạnh đó, những câu chuyện xung quanh món ăn này tạo nên cảm giác hứng thú cho người ăn và đặc biệt là ở cách chế biến ra falafel.
Cách làm falafel (chả đậu gà) đơn giản, thơm ngon
Cách chế biến của falafel rất đơn giản, nhưng công đoạn ngâm đậu sẽ hơi tốn thời gian của các bạn.
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
- Đậu gà: 500gr
- Hành tây: 1 củ
- Rau mùi tây tươi: 1 bó
- Tỏi: 1 – 2 tép
- Muối, bột ớt, tiêu, bột thì là: Mỗi loại 1 muỗng cà phê
- Nước cốt chanh: 4 muỗng cà phê
- Dầu ăn
- Dụng cụ: Chảo không dính, bếp, dao, thớt, máy xay sinh tố,…
Các bước thực hiện falafel (chả đậu gà)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua đậu gà về, các bạn cần ngâm đậu qua đêm ít nhất khoảng 8 tiếng, hoặc các bạn có thể luộc từ 30 – 45 phút để đậu có thể mềm hơn. Sau đó, các bạn vớt đậu ra cho ráo. Song song đó, các bạn bắt đầu thái nhuyễn hành tây, tỏi và cắt rau mùi thành khúc khoảng 3cm.
Bước 2: Xay nhuyễn hỗn hợp falafel
Các bạn lần lượt cho đậu gà, tỏi, hành tây và một số gia vị vào máy xay và xay nhuyễn. Khi thấy hỗn hợp đã gần nhuyễn, các bạn bắt đầu cho rau mùi vào và xay tiếp khoảng 1 – 2 phút để tất cả các nguyên liệu được trộn đều với nhau.
Tiếp theo, bạn cho những hỗn hợp đã xay ra chén và dùng muỗng để nhấn và nén chặt xuống đáy chén. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín lại và cho vào tủ lạnh trong vòng 60 phút.
Bước 3: Tạo hình cho viên chả đậu gà
Ở bước này, các bạn cần rửa tay cho thật sạch và lấy hỗn hợp chả đậu gà từ trong tủ lạnh và bắt đầu vo tròn thành viên. Để thuận tiện hơn, các bạn có thể sử dụng muỗng canh, múc một muỗng vừa đủ và cho vào lòng bàn tay thuận, rồi dùng ngón cái và ngón trỏ của tay còn lại nhào chả theo hướng từ lòng bàn tay ra ngoài phần ngón tay.
Lưu ý, trong quá trình thực hiện, các bạn nên xoay viên chả trong lòng bàn tay để chả được tròn hơn. Hoặc có một cách làm khác cho các bạn, đó là bạn có thể đặt chả đậu gà lên tay trái và dùng tay phải nhẹ nhàng vo tròn theo chiều kim đồng hồ để viên chả được bo tròn.
Bước 4: Chiên chả falafel
Các bạn cho chảo chống dính lên bếp và cho dầu vào chảo. Đợi đến khi dầu nóng thì có thể cho chả đậu gà vào chiên. Các bạn có thể dùng đũa để đảo đều falafel, đến khi thấy phần bên ngoài có màu vàng đẹp mắt thì có thể vớt ra để ráo dầu.
Một lưu ý dành cho các bạn, để tránh tình trạng viên chả bị vỡ thì khi chiên, các bạn nên bỏ một số lượng vừa đủ thay vì bỏ vào quá nhiều.
Bước 5: Làm nước sốt chấm chả đậu gà
Bạn có thể làm nước sốt để ăn kèm cho đỡ ngán. Nước sốt Hummus là một trong những loại nước chấm vô cùng phổ biến ở vùng Trung Đông, rất thích hợp để dùng cùng với falafel.
Hummus có vị chua chua và rất giàu dinh dưỡng. Cũng tùy theo từng khẩu vị mà mỗi vùng miền sẽ có những cách làm nước chấm Hummus khác nhau. Tuy nhiên, về cơ bản thì loại nước sốt này sẽ có:
- Đậu gà được làm mềm (khoảng 100 – 200gr) + tỏi (2 nhánh) + bơ mè (3 muỗng canh) + nước cốt chanh vàng (2 muỗng canh) + dầu ô liu (2 muỗng canh) + bột thì là (1 muỗng cà phê) + nước luộc đậu gà (cho một lượng vừa đủ để làm đặc hỗn hợp) + ít muối và tiêu đen.
- Sau đó các bạn đem toàn bộ hỗn hợp xay bằng máy xay sinh tố cho nhuyễn và có thể mang ra sử dụng. Ngoài ra, bạn có thể dùng món chả đậu gà với tương cà, tương ớt và mayonaise để thay thế nước sốt trên cũng ngon không kém đấy!
Thành phẩm
Sau khi đã chuẩn bị xong nước chấm, các bạn mang những viên chả đậu gà ra đĩa và trang trí cho đẹp mắt trước khi thưởng thức. Vị béo của falafel kết hợp cùng vị chua chua của nước sốt Hummus, sẽ mang đến cho các bạn những hương vị khó quên.
Lời khuyên hữu ích trước khi nấu ăn
Trong quá trình chế biến falafel chắc chắn không thể nào thiếu được đậu xanh. Có rất nhiều cách để chế biến món ăn này, nếu các bạn không thích làm theo kiểu truyền thống là chiên trong dầu, thì bạn có thể chế biến bằng cách nướng trong lò nướng. Với cách chế biến này, sẽ giúp bạn có thể tối ưu hóa một số đặc tính hữu ích của đậu xanh.
Xem thêm:
- Sữa dừa là gì? Tác dụng và cách bảo quản sữa dừa đơn giản
- Bánh cáy là gì? Bánh cáy đặc sản ở đâu? Giá bao nhiêu?
- Dijon mustard là gì? Tác dụng của mù tạt Dijon đối với sức khỏe
Qua bài viết vừa rồi, DINHNGHIA mong rằng các bạn đã hiểu được khái niệm falafel là gì và cách nào để có thể làm được món ăn này. Hy vọng bài viết đã cung cấp những thông tin bổ ích cho các bạn.