Cold brew coffee là gì? Hướng dẫn pha Cold brew coffee cực ngon

Bạn đã bao giờ uống thử Cold Brew Coffee chưa? Nếu chưa hãy thử ngay món thức uống ngon lành này nha vì nó sẽ khiến bạn mê mẩn không quên được hượng vị đặc biệt của cà phê. Còn chần chờ gì mà không khám phá ngay món thức uống ngon lành có gì mà thú vị đến thế. Hơn thế nữa, bài viết còn hướng dẫn pha Cold Brew Coffee để chiêu đãi bạn bè nhé!

Cold brew coffee là gì?

Cold brew coffee là một loại cà phê được sử dụng cách pha cà phê bằng nước có nhiệt đồ thấp hơn nhiệt độ phòng. Có thể chính cái tên đã nói lên tất cả: Coldlạnh, brewpha nên có thể hiểu đơn giản là cà phê pha lạnh.

Đây là một từ tiếng anh nên đây là cách phát âm chuẩn UK /ˈkəʊld ˌbruː/ hoặc có thể phát âm theo US là /ˈkoʊld ˌbruː/.

Cold brew coffee
Cold brew coffee

Nguồn gốc của cold brew coffee thật sự không rõ ràng. Có thể bạn nghĩ nó xuất phát từ Bắc Mỹ hay đâu đó ở Châu Âu như Ý chẳng hạn – nơi được mệnh danh là chiếc nôi của espresso và những cỗ máy pha cafe hơi nước đầu tiên.

Nhưng điều thú vị là 1922 người ta ghi nhận cách pha chế này ở Cuba. Kỹ thuật này được nhắc đến qua việc xay cà phê thật mịn, cho nó vào bình lọc và đổ nước lạnh đều đặn cho đến khi khối lượng cà phê hoàn toàn bão hòa. Kết quả cuối cùng thu được một lượng cafe cô đặc cao, hương vị độc đáo.

Để nói đến sự phát triển của cold brew coffee thì phải bắt đầu với Kyoto-Style brew coffee. Ra đời từ thế kỉ XVI, người Nhật đã biết đến kỹ thuật pha chế này từ một thương nhân người Hà Lan.

Do hay di chuyển trên các thuyền buôn và cần một phương pháp pha chế an toàn hạn chế lửa nên đây là loại thức uống rất phù hợp. Mãi đến thập niên 70, Cold Brew mới chính thức nổi tiếng tại đất nước Cờ Hoa.

Về hương vị, vị độc đáo và thường được giới sành cafe miêu tả bằng những từ như smooth, nhiều caffein và ít axit hay có người cho rằng ít vị chua và đắng hơn cách pha nóng truyền thống. Ngoài ra, cold brew còn được đánh giá là “clean”, “fresh” và tốt cho sức khỏe người dùng hơn.

Đặc trưng của Cold brew coffee

  • Thêm nhiều hương vị hơn: Chính thời gian ủ rất lâu nên hương vị của cold brew dường như đem đến hương vị đặc biệt hơn các loại cà phê khác. Các chất trong cafe không bị nước nóng làm mất đi nên bạn cảm nhận được tầng hương rõ rệt của mật ong, hoa quả, hạnh nhân, chocolate trong cà phê. Đồng thời, cafe ít vị đắng. Vì thế mà cold brew rất được nhiều bạn ưu chuộng đặc biệt là phái nữ.
  • Nồng độ axit: Cà phê Cold Brew có nồng độ axit thấp hơn cà phê khác do hàm lượng pH và độ axit lại phụ thuộc vào nhiệt độ pha cà phê.
  • Hàm lượng caffein cao gấp đôi: Một ly cà phê Cold Brew mang lại hàm lượng cà phê caffein cao gấp đôi so với cà phê đá bình thường. Trung bình cứ hễ 950ml cà phê Cold Brew cô đặc sẽ chứa xấp xỉ 65mg caffein.

Cold brew coffee
Cold brew coffee

Sự khác biệt giữa Cold brew coffee và Hot brew coffee

Tiêu chí Hot Brew Coffee Cold Brew Coffee
Nhiệt độ nước pha 90 – 96 độ C (nước sôi) Dùng nước lạnh hoặc nước ở nhiệt độ phòng
Lượng cà phê sử dụng Lượng vừa đủ Nhiều hơn bình thường (so với Hot Brew Coffee)
Thời gian pha/ủ Pha trong vài phút Ủ trong12-24 tiếng
Hương vị Vị đậm đà phong phú và kích thích hơn Vị nhẹ nhàng, thanh mát
Ảnh hưởng do quá trình oxi hóa Quá trình oxi hóa nhanh của các hợp chất trong cà phê khiến vị bị chua và đắng hơn. Quá trình oxi hóa diễn ra chậm hơn nhiều nên cà phê Cold brew có vị chua và đắng rất nhẹ.
Thời gian bảo quản Trong 1 ngày 2-4 tuần

Cách pha chế Cold brew coffee cực đơn giản tại nhà

Nguyên liệu

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cold brew coffee cực kì đơn giản. Bạn chỉ cần mua bột cà phê. Nguyên liệu cần cho món này chỉ là bột cà phê và nước lạnh.

Cách pha chế

Bước 1: Để chế biên món này, chúng ta cần chuẩn bị dụng cụ: Bình ngâm cà phê, miếng lọc, và bình đựng thành phẩm.

Bước 1
Bước 1

Bước 2: Cân đo đong đếm lượng cà phê để cho vào bình ngâm cà phê. Một gợi ý nho nhỏ để các bạn có một ly Cold brew coffee cực ngon là áp dụng công thức tỉ lệ 1: 10. Ví dụ như 50gram cà phê sẽ sử dụng với 500ml nước.

Bước 2
Bước 2

Bước 3: Đổ nước lạnh vào bình cà phê. Các bạn nên chia phần bột cà phê thành từng phần bằng nhau và đổ nước vào theo từng đợt.

Bước 3
Bước 3

Tiếp theo dùng que khuấy đảo thật nhẹ nhàng cho đến khi cà phê hoà tan hoàn toàn.

Bước 3
Bước 3

Bước 4: Dùng một miếng vải sạch để đậy bình cà phê lại.

Bước 4
Bước 4

Để ủ cà phê trong vòng từ 12-24 giờ. Thời gian ủ cà phê sẽ ảnh hưởng cực kì lớn đến mùi vị của cold brew coffee. Thời gian càng lâu, cà phê “lên men” càng nhiều, vị chua tự nhiên cũng sinh ra nhiều hơn.

Bước 4
Bước 4

Bước 5: Lọc cà phê qua lớp màn lọc bằng vải hoặc bông sau 12-24 tiếng đồng hồ và giờ bạn chỉ cần bỏ đá vào thưởng thức ngay ly cold brew coffee. Nếu muốn ngon hơn nữa thì bạn có thể cảm nhận được độ tươi của cà phê với vị chua tự nhiên của trái cây, đôi khi là mùi cam, quít hoặc mùi trái dâu rừng.

Bước 5
Bước 5

Trên đây là những chia sẻ cực kì thú vị về món thức uống cực kì hot với giới trẻ – Cold Brew Coffee và những hướng dẫn cực kì đơn giản để làm nó. Hy vọng bài viết đem đến những thông tin hữu ich về Cold Brew Coffee và nếu thấy bài viết hay hãy chia sẻ ngay cho bạn bè. Chúc các bạn yêu thích Cold Brew Coffee và có thể tự làm một ly để tự mình thưởng thức tại nhà.

Leave a Reply

Your email address will not be published.