Bỗng rượu là gì? Có tác dụng gì? Cách làm bỗng rượu đơn giản

Ẩm thựcBỗng rượu là gì? Có tác dụng gì? Cách làm bỗng rượu...

Ngày đăng:

0
(0)

Trong căn bếp gia đình Việt Nam, giấm là một loại gia vị quen thuộc và được sử dụng rộng rãi, bao gồm các loại như giấm gạo, giấm táo và nhiều loại khác. Nhưng bạn đã từng nghe về bỗng rượu chưa? Nếu chưa, hãy cùng tìm hiểu bỗng rượu là gì cùng DINHNGHIA nhé!

Bỗng rượu là gì?

Bỗng rượu (dấm bỗng, giấm bỗng), là một sản phẩm phụ của quá trình lên men tự nhiên khi nấu rượu. Thông thường, để tạo giấm bỗng, người ta sử dụng bã rượu nếp và gạo được nấu thành cơm, thêm men và ủ. Sau đó, nước được thêm vào và chưng cất để tạo thành rượu trắng. Phần còn lại của cơm rượu được gọi là hèm, mà ta có thể sử dụng nhiều lần để nấu rượu nước.

Phần xác cơm rượu chắt lấy nước và tự nhiên sau một hoặc hai ngày sẽ trở thành dấm bỗng. Phần còn lại của cơm rượu, không cần chắt, có thể được sử dụng ngay tùy thuộc vào sở thích và thói quen. Giấm bỗng được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn để tạo vị chua tự nhiên, đặc biệt là để làm mất mùi tanh của cá, ốc…

Bỗng rượu (dấm bỗng, giấm bỗng), là một sản phẩm phụ của quá trình lên men tự nhiên khi nấu rượu
Bỗng rượu (dấm bỗng, giấm bỗng), là một sản phẩm phụ của quá trình lên men tự nhiên khi nấu rượu

Bỗng rượu có phải là mẻ?

Trong khi giấm bỗng được ưa chuộng ở miền Bắc, thì miền Nam lại thích sử dụng cơm mẻ làm gia vị. Cơm mẻ được tạo ra từ sự kết hợp giữa con mẻ, nấm men và vi khuẩn lên men acid lactic. Con mẻ là một loại tuyến trùng nhỏ nhưng có thể nhìn thấy bằng mắt thường, chúng ăn nấm men và cung cấp hàm lượng protein cao. Cơm mẻ có màu trắng đục và vị chua, tuy nhiên, nó không giống với giấm bỗng.

Trong khi giấm bỗng được ưa chuộng ở miền Bắc, thì miền Nam lại thích sử dụng cơm mẻ làm gia vị
Trong khi giấm bỗng được ưa chuộng ở miền Bắc, thì miền Nam lại thích sử dụng cơm mẻ làm gia vị

Bỗng rượu có tác dụng gì?

Bỗng rượu, với hương vị chua thanh đặc biệt, kết hợp giữa hương rượu và một chút độ cồn, mang đến nhiều tác dụng hữu ích trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta:

  • Tạo vị chua cho món ăn: Bỗng rượu, được lên men từ hèm rượu, mang hương vị tự nhiên của rượu và vị chua. Khi nấu các món bún ốc hoặc canh cá, ta có thể thêm một chút bỗng rượu để tạo vị chua, thơm và khử mùi tanh cho nước dùng.
  • Khử mùi tanh cá, ốc, lòng heo: Cá, ốc và lòng heo thường có mùi tanh mạnh. Để loại bỏ mùi tanh, ta có thể sử dụng một ít bỗng rượu để chà xát lên chúng, giúp loại bỏ hoàn toàn mùi tanh và làm sạch.
  • Làm sạch vết nhựa trên thực phẩm: Có nhiều loại thực phẩm có vết nhựa dính khó loại bỏ như chuối xanh, nộm hoa chuối, mít,… Ta có thể sử dụng bỗng rượu để chà xát mạnh vào vùng có nhựa, giúp loại bỏ hoàn toàn vết nhựa.
  • Vệ sinh dụng cụ nhà bếp: Sau khi rửa các dụng cụ nhà bếp bằng nước rửa chén, ta có thể tráng qua chúng bằng bỗng rượu. Phương pháp này giúp làm sạch các dụng cụ một cách hiệu quả, đặc biệt là đối với chén đĩa có dầu mỡ hoặc mùi khó tanh.
Bỗng rượu giúp khử mùi tanh cá, ốc, lòng heo
Bỗng rượu giúp khử mùi tanh cá, ốc, lòng heo

Cách làm bỗng rượu đơn giản

Để tạo ra loại gia vị này, quy trình chuẩn bị khá phức tạp từ khâu chuẩn bị đến khi có thành phẩm. Trước tiên, ta chọn một loại gạo ngon và nấu thành cơm. Sau đó, thêm men vào để ủ, kết hợp với nước và tiến hành chưng cất để tạo ra rượu trắng.

Tiếp theo, ta tách phần rượu trắng ra và giữ lại phần cơm, được gọi là hèm. Cuối cùng, hèm được nấu lên khoảng 2 – 3 lần, sau đó lọc qua một lần nước cuối cùng và đổ vào chai. Chai được bịt lại với miếng vải và để tự nhiên trong khoảng 1 – 2 ngày, cho đến khi nước có vị chua, được gọi là dấm bỗng.

Quy trình chuẩn bị bỗng rượu khá phức tạp từ khâu chuẩn bị đến khi có thành phẩm
Quy trình chuẩn bị bỗng rượu khá phức tạp từ khâu chuẩn bị đến khi có thành phẩm

Bỗng rượu để được bao lâu?

Để bảo quản dấm bỗng lâu và giữ được chất lượng, hãy đặt nó trong ngăn mát của tủ lạnh. Bằng cách này, bạn có thể yên tâm sử dụng dấm bỗng trong khoảng thời gian từ 6 đến 8 tháng mà không phải lo lắng.

Thời hạn sử dụng dấm bỗng trong khoảng thời gian từ 6 đến 8 tháng
Thời hạn sử dụng dấm bỗng trong khoảng thời gian từ 6 đến 8 tháng

Bỗng rượu mua ở đâu? Giá bao nhiêu?

Bạn có thể mua dấm bỗng tại các chợ truyền thống, tiệm tạp hóa, siêu thị, cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh, hoặc thậm chí mua trực tuyến. Ngoài ra, bạn cũng có thể tự làm dấm bỗng tại nhà. Hiện tại, giá dấm bỗng là khoảng 12.000 đồng cho chai 350ml (cập nhật tháng 7/2023).

Hiện tại, giá dấm bỗng là khoảng 12.000 đồng cho chai 350ml
Hiện tại, giá dấm bỗng là khoảng 12.000 đồng cho chai 350ml

Xem thêm:

Trên đây là tất cả những thông tin mà DINHNGHIA muốn chia sẻ về bỗng rượu là gì. Hy vọng rằng bài viết đã giúp bạn hiểu rõ hơn về tác dụng, cách bảo quản và nguyên liệu để tạo ra loại gia vị này. Tạm biệt và hẹn các bạn trong những bài viết sau nhé!

Bạn thấy bài viết này hữu ích chứ?

Hãy chọn vào ngôi sao để đánh giá bài viết

Đánh giá trung bình 0 / 5. Lượt đánh giá 0

Hãy là người đầu tiên đánh giá bài viết

Hãy để lại bình luận

Xem nhiều

Bài tin liên quan

Trôn Việt Nam là gì? Vì sao hot rần rần trên TikTok, Facebook?

Những ngày gần đây, giới trẻ bỗng rần rần...

IRR là gì? Công thức tính, ý nghĩa, mối liên hệ giữa IRR và NPV

IRR được biết là tỷ suất lợi nhuận nội...

Status là gì? Cách đăng Status lên Facebook, Zalo nhanh, đơn giản nhất

Mạng xã hội dần trở nên phổ biến với...

Cách làm mứt dừa non thơm bùi, mềm dẻo với công thức chuẩn nhất đón Tết

Mứt dừa là loại mứt không thể thiếu trên...